Bizcocho integral de naranja y queso Quark

Ayer hice este bizcocho, que ha salido muy rico. Cuando me levanté esta mañana ya estaba empezado, así que no llegue a tiempo de hacer la foto al bizcocho entero, pero tenemos este trocito de muestra.
















Ingredientes:


250 gr de azúcar o 125gr de frustosa
2 huevos enteros y una yema
100 gr de aceite de girasol
1 naranja
130 gr. de queso Quark
220 gr. de harina integral
i sobre de levadura royal
Los sobrecitos de gasificante
Un poco de sal.
4 nuces + unas cuantas avellanas + algunas almendras crudas

Se Pone en el vaso de Thermomix-21 la naranja entera y pelada, los huevos y el aúcar o la fructosa, y se programa 1 minuto, temperatura 50 º, vel. 4.
Se añade el aceite y el queso y los frutos secos rotos, sin estar muy picados. Se mezcla todo unos segundos
Finalmente se añade la harina con la levadura royal y los dos sobres de gasificantes: y se bate 6 segundos a velocidad 5
Se pone la mezcla en un molde engrasado, y al horno, precalentado a 180º, durante una media hora más o menos.
Sin thermomix el proceso es similar, batiendo en ese mismo orden los ingredientes

¡¡¡ Y listo para el desayuno ¡¡¡

Pavo Trufado

Esta receta nos encanta en Navidad... Mi madre la hace con la receta de su abuela (es decir, para mi sería la 4ª generación). Aunque la receta parece complicada, solamente es laboriosa. Merece la pena hacer estas cantidades porque se puede congelar. El resultado es un fiambre exquisito y un consomé único.

Ingredientes:
* 1 pavita de 3 kg
* 1/2 kg de magro de cerdo (son estupendas las carrilleras ibéricas)
* 1/2 kg de jamón, si es ibérico, mejor. Si no es ibérico, añair un poco de tocino ibérico
* 3 o 4 trufas
* Una copa de coñac
* Huevos (unos 20)
* Pan rallado
* Sal, pimienta, perejil y ajo.

Esta receta se realiza en dos fases. La primera fase es poner a cocer el pavo y el magro en una olla con unos dientes de ajo, unos granos de pimienta negra y un ramo de perejil, hasta que la carne se suelta del hueso, no debe quedar demasiado blanda. Cuando se halla enfriado un poco, se trocea la carne en grueso y se añade la trufa picada, el jamón picado, el coñac, el pan rallado necesario para ligar y huevos en cantidad suficiente*. Añadir la sal, perejil muy picadito y un poquito de pimienta molida.

Probar antes de comenzar la segunda fase. Colar el caldo de la carne, desengrasar y reservar. Introdcir la mezcla en una bolsa de congelación, se pincha y se hace un atadillo con una servilleta, se pincha con una aguja y se poner a cocer en el caldo reservado durante una hora, cuidando que no se peguen en el fondo. Si el caldo se reduce demasiado, añadir agua caliente, para que el atadillo siempre esté cubierto. Por último, sacar el atadillo sobre una bandeja y prensar. Cuando esté frío, el bloque se puede cortar en trozos para poder lonchearlo mejor.

Servir con huevo hilado.
El caldo resultante, diluído en un poco de agua y corregido de sal, es un exiquisito consomé

Según mi abuela, suficiente significa que al mover la mezcla con una paleta, tiene que sonar "cloc cloc".


Variantes:
Esta carne permite que se le incorporen ingredientes como guindas al licor, piñones y otros frutos secos.

Provolone

El provolone no es una receta propiamente dicha, sino un tipo de queso. Concretamente es un queso de leche de vaca típico de Italia, aunque también es muy característico en la gastronomía argentina.

Ingredientes:
* Queso provolone
* Tomate en rodajas
* Aceite
* Orégano
* Opcional: mini base de pizza.

Se puede preparar de dos maneras:

• A la plancha: poner una loncha gordita (medio centímetro o más) en una plancha o sartén. Antes de que se derrita, dar la vuelta. Antes de que se derrita, servir en un plato y cubrir con unas rodajas de tomate, sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva.
• En el horno: poner sobre una base de pizza pequeña o directamente en un plato, cubrir parcialmente con unas rodajas de tomate, añadir sal, orégano y aceite de oliva, y gratinar.

El resultado es un queso casi fundido, pero caliente, que contrasta con el sabor ácido del tomate y que está exquisito. ¡A probarlo!

Humus

El humus es una deliciosa crema de garbanzos típica de muchos países del Mediterráneo, en cada lugar modifican ligeramente la receta añadiendo y quitando especias, pero la idea es siempre la misma: paté de garbanzos.

Ingredientes:
* 1 bote de garbanzos cocidos
* 2 cucharadas de aceite de sésamo
* 1 limón
* agua
* sal
* un trocito de ajo
* aceite de oliva y pimentón dulce (opcional)

Triturar los garbanzos con parte de su agua. Por otro lado, emulsionar el aceite de sésamo, el zumo del limón, un poquito de agua y sal, mezclar con los garbanzos y servir con un poco de aceite de oliva por encima.

Es un buen acompañamiento de una ensalada de tomate y cebolla, y la mejor forma de comerlo es mojando un trocito de pan de pita

Marmita (guiso de bonito con patatas)

Esta receta es de las más fáciles y ricas que jamás alguien ha hecho

* 1/2 Kg de bonito o atún
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde o un pimiento verde "italiano"
* 1 cebolla
* 1 Kg de patatas
* pimentón dulce, sal aceite y agua.

Pochar la cebolla cortada finamente en una cacerola con un fondo de aceite, antes de que esté dorada, añadir los pimientos también troceados. Una vez pochada la verdura, añadir el bonito y dorar, sin dejar que se termine de cocinar, retirar el bonito y dejar las verduras en la cacerola. Añadir las patatas tronchadas. Añadir el pimentón y cubrir rápidamente con agua y añadir la sal. Cuando la cocción esté casi terminada, añadir el bonito para que termine de cocinarse.

Para darle EL TOQUE definitivo al plato, se puede añadir caldo de pescado en lugar de agua para cocer las patatas; es más, se puede hacer un caldo con la piel y las espinas del atún que está para morirse. Por cierto, el truco de tronchar las patatas es para que, al cocerse, vayan espesando el caldo con esa textura tan característica de los guisos de patatas.

Boloñesa

La boloñesa no es más que carne picada con tomate, y es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta

* 1/2 Kg de carne picada
* 1 cebolla
* 1 lata de tomate triturado
* aceite y sal

Poner un poco de aceite en una cacerola y dorar la cebolla finamente picada, añadir la carne y dejar que se dore. Añadir la lata de tomate triturado (el tomante, no la lata), medio vaso de agua y sazonar. Tapar (para que no manche) y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Tortellini de alcachofas

1 paquete de tortellini rellenos de alcachofas
6 o 4 alcachofas
1 o 2 dientes de ajo
aceite
1 vasito de vino blanco

Sofreir los ajos laminados, añadir los corazones de alcachofas partidos a láminas finitas. Una vez doradas, añadir el vino. Añadir la pasta cocida al dente y saltear.