Las Recetas de Mamá: agosto 2006

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12 de agosto de 2006

Marmita (guiso de bonito con patatas)

Esta receta es de las más fáciles y ricas que jamás alguien ha hecho

* 1/2 Kg de bonito o atún
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde o un pimiento verde "italiano"
* 1 cebolla
* 1 Kg de patatas
* pimentón dulce, sal aceite y agua.

Pochar la cebolla cortada finamente en una cacerola con un fondo de aceite, antes de que esté dorada, añadir los pimientos también troceados. Una vez pochada la verdura, añadir el bonito y dorar, sin dejar que se termine de cocinar, retirar el bonito y dejar las verduras en la cacerola. Añadir las patatas tronchadas. Añadir el pimentón y cubrir rápidamente con agua y añadir la sal. Cuando la cocción esté casi terminada, añadir el bonito para que termine de cocinarse.

Para darle EL TOQUE definitivo al plato, se puede añadir caldo de pescado en lugar de agua para cocer las patatas; es más, se puede hacer un caldo con la piel y las espinas del atún que está para morirse. Por cierto, el truco de tronchar las patatas es para que, al cocerse, vayan espesando el caldo con esa textura tan característica de los guisos de patatas.

2 de agosto de 2006

Boloñesa

La boloñesa no es más que carne picada con tomate, y es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta

* 1/2 Kg de carne picada
* 1 cebolla
* 1 lata de tomate triturado
* aceite y sal

Poner un poco de aceite en una cacerola y dorar la cebolla finamente picada, añadir la carne y dejar que se dore. Añadir la lata de tomate triturado (el tomante, no la lata), medio vaso de agua y sazonar. Tapar (para que no manche) y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos.